De acuerdo con la Administración Distrital, cuatro de cada 10 tiendas escolares de Cali ofrecen actualmente opciones de alimentación saludable, un avance que hace parte de un proceso que comenzó varios años atrás y que tomó una nueva dimensión con la adopción del Decreto 0918 de 2023, conocido como el Decreto PLATOS.
La política fue presentada a finales de julio a delegados de la Alianza de Ciudades Saludables, una red internacional respaldada por Bloomberg Philanthropies, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Vital Strategies, que trabaja con gobiernos locales para implementar políticas destinadas a prevenir enfermedades no transmisibles y mejorar la salud de las comunidades. La OMS señala que esta red reúne actualmente a 74 ciudades.
¿Qué es PLATOS y por qué es importante para Cali?
El Plan Local de Alimentación Totalmente Saludable (PLATOS) busca transformar la manera en que niñas, niños y adolescentes se relacionan con los alimentos dentro de los colegios.
La iniciativa tiene como punto central las tiendas escolares, pero su alcance va mucho más allá de modificar los productos que se venden en las cafeterías. La estrategia incorpora educación nutricional, participación de las familias, promoción de la actividad física y articulación con el Programa de Alimentación Escolar (PAE).
El Decreto 0918 de 2023 estableció lineamientos para avanzar hacia entornos escolares más saludables, con tres grandes apuestas:
- Retirar de las tiendas escolares los alimentos que tengan sellos de advertencia nutricional.
- Promover el consumo de agua entre los estudiantes.
- Fomentar la actividad física y los estilos de vida saludables.
La apuesta no surgió de cero. Cali tiene una trayectoria de más de una década en programas de tiendas escolares saludables. En 2010, por ejemplo, la ciudad ya trabajaba en aumentar la presencia de frutas y otros alimentos nutritivos en los colegios y que las autoridades buscaban combatir los problemas asociados al sobrepeso infantil.
La diferencia ahora está en que estas acciones hacen parte de una política pública con respaldo normativo y una estrategia integral.
Nuevo recetario para las tiendas escolares
Uno de los nuevos instrumentos presentados durante la visita técnica internacional es la actualización del recetario para tenderos escolares, elaborado por nutricionistas de la Secretaría de Salud Pública Distrital con apoyo de la Alianza de Ciudades Saludables.
La herramienta reúne cerca de 20 preparaciones saludables, prácticas y de bajo costo, con el propósito de ofrecer alternativas que puedan ser incorporadas fácilmente en las tiendas escolares y también preparadas en los hogares.
La intención es que cambiar la oferta alimentaria no signifique simplemente eliminar productos, sino crear alternativas atractivas para los estudiantes y sostenibles para quienes administran las tiendas.
Este punto resulta especialmente importante porque uno de los principales desafíos de cualquier política de alimentación escolar es lograr que la opción saludable también sea accesible, atractiva y económicamente viable.
La Administración Distrital plantea que PLATOS, el PAE y ‘Escuelas que Alimentan Futuro’ conformen una estrategia de intervención que conecte colegio, hogar y comunidad.
Y es que con cuatro de cada 10 tiendas escolares ofreciendo alternativas saludables y una política pública que avanza hacia nuevas etapas de implementación, Cali busca consolidar un modelo que no solo modifique lo que comen sus estudiantes, sino también la manera en que la ciudad entiende la alimentación durante la infancia y la adolescencia.
El reto ahora será medir cómo estos cambios se traducen en mejores hábitos, mayor consumo de alimentos frescos y menores factores de riesgo asociados al sobrepeso y la obesidad.
