El pandebono colombiano llegó nuevamente a los titulares internacionales, esta vez de la mano de Zohran Mamdani, alcalde de Nueva York, quien durante una visita a una panadería colombiana en Queens aseguró que este tradicional producto es su comida colombiana favorita.
Mamdani visitó Seba Seba, un establecimiento de origen colombiano ubicado en Jackson Heights, uno de los sectores de Queens con una importante presencia de la comunidad colombiana. Allí probó diferentes productos de la gastronomía nacional, entre ellos pandebono y agua de panela.
La visita quedó registrada en videos que posteriormente fueron difundidos en redes sociales. En uno de ellos, el mandatario neoyorquino reaccionó al sabor del pandebono y aseguró que había quedado sorprendido con la preparación.
Zohran Mamdani eligió el pandebono como su comida colombiana favorita
Durante la conversación, una creadora de contenido colombiana le preguntó a Mamdani cuál de los alimentos que había probado era su favorito.
El alcalde señaló el pandebono y habló de su experiencia al probarlo. “El pandebono estaba increíble”, afirmó, mientras bromeaba sobre que estaba intentando encontrar formas de bajar de peso y que la gastronomía colombiana podía tener el efecto contrario.
El encuentro también permitió hablar sobre las conexiones culturales que existen entre las diferentes comunidades migrantes que conviven en Nueva York.
Mamdani relacionó la panela colombiana con el concepto de jaggery, un producto tradicional utilizado en diferentes gastronomías del sur de Asia, y destacó la posibilidad de conocer las costumbres de otras comunidades a través de la comida.
La historia colombiana detrás de la panadería que visitó Mamdani
La visita tuvo como escenario Seba Seba, negocio fundado hace 38 años por los hermanos colombianos Luis y Rubén Velázquez.
Durante el encuentro, los propietarios contaron al alcalde parte de la historia de su llegada a Estados Unidos y las dificultades que enfrentaron durante los primeros años, especialmente por las barreras del idioma.
Luis Velázquez relató que los primeros dos años fueron especialmente difíciles, pero posteriormente el negocio comenzó a crecer y les permitió sostener a sus familias.
La historia llamó la atención de Mamdani, quien utilizó una palabra colombiana que acababa de aprender: “berraco”.
La expresión fue explicada al alcalde como una manera de describir a una persona trabajadora, perseverante y capaz de superar dificultades. Mamdani terminó relacionándola con los hermanos Velázquez y con la trayectoria de la panadería.
El pandebono llegó hasta Nueva York y conquistó el paladar de su alcalde. Zohran Mamdani visitó una panadería colombiana en Queens, donde probó diferentes productos de nuestra gastronomía. Entre ellos, el pandebono fue el que más llamó su atención. El mandatario destacó su sabor y hasta bromeó con que, mientras intenta bajar de peso, acababa de encontrar una manera de subirlo. Un sabor profundamente arraigado en la identidad gastronómica de Cali y el Valle del Cauca que ahora también se roba las miradas en la Gran Manzana.
— Magazín Pacífico (@magazinpacifico) October 4, 2026
El pandebono, un sabor colombiano que llegó a Nueva York
La declaración de Mamdani ocurre en medio de una creciente visibilidad internacional de la gastronomía colombiana.
El pandebono, especialmente asociado con Cali y el Valle del Cauca, ha recibido reconocimientos internacionales. En mayo de 2024, la guía gastronómica Taste Atlas ubicó al pandebono en el primer lugar de su listado de los mejores panes del mundo, con una calificación de 4,6 sobre 5.
El tradicional pan se prepara principalmente con almidón de yuca, fécula de maíz, queso y huevo, ingredientes que le dan su característica textura y sabor.
Aunque existen distintas versiones sobre su origen y preparación, el pandebono tiene una fuerte identidad gastronómica en el Valle del Cauca y hace parte de la oferta tradicional de panaderías y establecimientos de la región.
¿Quién es Zohran Mamdani, alcalde de Nueva York?
Zohran Mamdani asumió como alcalde de Nueva York el 1 de enero de 2026, después de haber representado en la Asamblea del estado de Nueva York a un distrito de Queens.
Su visita a la panadería colombiana puso nuevamente en escena la presencia de la comunidad colombiana en Nueva York y el papel de los pequeños negocios de inmigrantes en barrios como Jackson Heights.
Más allá de la anécdota gastronómica, el encuentro permitió al alcalde conocer la historia de una familia colombiana que construyó durante décadas un negocio en Nueva York y conversar sobre las experiencias de los inmigrantes que han establecido sus emprendimientos en la ciudad.
